Oriz Novara është oriz i bardhë Italian me kokërr të shkurtër, dhe vezake. Është shumë i pasur me niseshte amilopektine që i jep vetinë kur gatuhet të qëndroj i fortë dhe i butë njëkohësisht, duke e bërë atë të përsosur për pjata si pilaf dhe rizoto.